martedì 24 febbraio 2015

Spaghetti integrali con zucca e fagioli di Lamon

E' un piatto unico saporito e vegetariano.
I fagioli di Lamon sono un prodotto tipico del Bellunese,
 ma se non li trovate vanno bene anche
dei comuni borlotti.




Ingredienti per 4 persone

pasta integrale gr.280
olio evo 4 cucchiai
1 rametto rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 grossa fetta di zucca
fagioli già lessati gr 400
( o gr. 200 secchi)
1/2 cipolla
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale pepe q.b.

domenica 22 febbraio 2015

Treccia dolce

E' facilissima : ho fatto un impasto simile a quello
 delle frittelle di carnevale (circa metà dose)
a cui ho aggiunto ancora un po' di farina, un pizzico di sale
 e 2 cucchiai di zucchero e ho lavorato bene il tutto. 
Ho diviso in 3 parti e ho formato dei rotoli che ho poi intrecciato
 tra di loro e rimesso a lievitare nel forno spento..


Una volta che la trecciona ha raddoppiato di volume l'ho cosparsa di zucchero e
messa a cuocere in forno  a 200° per circa mezz'ora,
ho abbassato a 180° e lasciato ancora per 10 '.
Un profumino, sofficissima, buona così e ottima a colazione con la marmellata..
Ecco gli

Ingredienti:

Farina gr.350
pasta madre già rinfrescata gr. 120 circa
zucchero gr.50
latte 1/2 bicchiere
burro gr. 50
1 uovo
sale 1 pizzico
scorza grattugiata di 1 limone bio

mercoledì 18 febbraio 2015

Ancora pane... vario

Qui si continua ad impastare,
è sempre una soddisfazione sfornare il proprio pane!
Una pagnotta "normale"
con farina 0,  manitoba
e lievito madre...





e questa invece con aggiunta di farina di castagne
e alcune noci, buonissima!! 




E...
 con l'impasto avanzato dai "rinfreschi"





ho rifatto le "schiacciatine" ma invece che nel forno
 le ho cotte sulla piastra, come si fa con le piadine..
sono più buone e gustose..e infatti sono
 andate alla grande!

sabato 14 febbraio 2015

Frittelle come al LunaPark

Anche se il fritto non è particolarmente salutare…
a carnevale è quasi obbligatorio fare le frittele!


Ecco la mia versione con la pasta madre, molto semplice ma.. golosa! 
Con le dosi indicate ne usciranno circa 2 dozzine di taglia "media", 
se sono troppe, dimezzate le quantità.

martedì 10 febbraio 2015

Torta di mele al limone

Un'ennesima versione della torta di mele casalinga, un dolce che
si apprezza sempre, almeno in casa nostra!



non è molto bella ma…buona sì!

Ingredienti:

farina 00 gr 170
fecola di patate gr. 80
lievito 1/2 bustina
olio di semi di mais 1/2 bicchiere
1 grosso limone bio, succo e scorza grattugiata
zucchero gr. 175
uova medie 2 
1 pizzico sale 
3/4 mele renette

Setacciate la farina con la fecola ed il lievito.
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio,
il succo e la scorza di limone, un pizzico di sale, le mele a piccoli pezzi
(meno una per la guarnizione) e poi il mix di farine poco alla volta.
Versare l''impasto (che dovrà avere una consistenza morbida ma
non troppo liquida) in una teglia antiaderente, livellarlo con il dorso
di un cucchiaio bagnato, disporvi sopra le fettine di mela.
Cuocere in forno a 180° per 40' circa
 (per sicurezza fare la prova stecchino)
Cospargere di zucchero
al velo e servire.



domenica 8 febbraio 2015

Muffins al cioccolato senza burro né uova





Eccoli appena sfornati..che profumo!




e con la glassa..ancora più golosi!

martedì 3 febbraio 2015

Polpettine vegetali con kamut




Polpettine vegetali con Kamut, fagioli neri e carote glassate  (piatto unico)


Ingredienti

per le polpette:
2 patate medie, 2 zucchine, 2 carote
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio aglio (se piace)
1 cucchiaino di saporita (spezie miste)
1 uovo
grana grattugiato 4 cucchiai
pane grattugiato  "
sale q.b.

Lessare e passare la verdura, aggiungere il prezzemolo tritato con l'aglio
(se non piace l'aglio si può tranquillamente  togliere) il sale, le spezie, l'uovo,
il pane ed il formaggio grattugiato. Amalgamare bene, formare delle
pallottole poco più grandi di una noce, passarle nel pane grattugiato.
Disporle in una teglia coperta di carta forno e cuocere in
forno ben caldo oppure friggerle in padella.

Servire con kamut lessato condito con fagioli neri lessati e saltati in tegame con
pomodoro, olio e peperoncino e carote lessate e glassate con burro
e zucchero di canna.

domenica 1 febbraio 2015

Biscotti tirolesi




Questi sono dei dolcetti molto conosciuti ma i miei, 
più che biscotti, sono dei "quasi pasticcini" perché sono
piuttosto grandi e morbidi, ottimi con il thè!

Ingredienti:

farina bianca 00 gr.300
zucchero gr. 100
burro gr. 150
1 uovo intero + 1 tuorlo
sale un pizzico
1 cucchiaino ammoniaca per dolci
( o lievito in polvere )
1 cucchiaio di liquore all'albicocca
( o altro a vostra scelta )
1 vasetto di
confettura di albicocche setacciata
per la guarnizione:
zucchero al velo


Setacciare la farina con l'ammoniaca per dolci e disporla a fontana,
nell'incavo mettere l'uovo intero + il tuorlo, il sale, lo zucchero, 
il liquore e il burro a dadini.
Partendo dal centro, impastare velocemente il tutto con le punte
 delle dita, incorporando poco alla volta la farina:
Formare una palla e metterla al fresco a riposare per una mezz'ora almeno.

Stendere l'impasto sulla carta forno e, con uno stampino o un bicchiere,
ricavare tanti dischi in numero pari sulla metà dei quali
praticare un foro con un mini stampino.

Cuocere i biscotti in forno moderato per circa 15 minuti,
( non devono colorire troppo). Una volta cotti e raffreddati
stendere la marmellata su quelli interi e sovrapporre quelli
forati, premendo leggermente. 
Spolverare con zucchero a velo e…gustare!