Per 4 hamburger grandi (oppure 6 medi o 8 piccoli):
2 grosse melanzane tonde
1 uovo intero
4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
2 cucchiai prezzemolo tritato con
1 spicchio aglio
(solo se vi piace, io non lo metto)
sale e pepe q.b
abbondante pane grattugiato
olio per friggere
oppure
carta forno e pochissimo olio
Ho sbucciato e tagliato a fette le melanzane,
ridotte a listarelle e infine a dadini, le ho sbollentate
in acqua salata e scolate molto bene.
Nel mixer ho messo tutti gli ingredienti con
del pane grattugiato sino ad avere un impasto consistente,
con le mani umide ho formato 4 polpette piatte,
le ho messe sulla teglia foderata con cartaforno,
pennellate di olio e cotte in forno ben caldo per una decina di
minuti, le ho girate e lasciate cuocere ancora per 5'.
Con lo stesso impasto ho fatto anche delle polpettine
che ho messo nel sugo di pomodoro e ho
condito gli spaghetti.
Ciao e alla prossima!