Un piatto unico totalmente vegetale
Non è affatto un piatto di riso, ma gli
assomiglia solo come aspetto...si tratta di cavolfiore
sminuzzato in piccole parti e poi cotto a vapore.
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore (solo la parte centrale bianca,
tenete il resto per un minestrone)
olio evo 4 cucchiai
granulato di soia 4 cucchiai
un trito di carota, sedano e cipolla
salsa di pomodoro o passata
1 tazza
sale e pepe q.b.
aromi o spezie a piacere
Lavate bene e asciugate il cavolfiore e dividetelo in ciuffetti,
mettetelo nel mixer e riducetelo in piccoli frammenti
(non troppo o troverete solo poltiglia)
Mettete il tutto in una grossa ciotola e cuocetelo a bagnomaria
o nel microonde per alcuni minuti (da 5 a 10 secondo la quantità)
Nel frattempo preparate il ragù:
soffriggete il trito nell'olio, aggiungete il granulato di soia che
avrete tenuto a bagno per un paio d'ore e scolato, la salsa di
pomodoro o la passata. Aggiustate di sale e pepe e lasciate
cuocere lentamente mescolando ogni tanto.
Quando sarà ben addensato aggiungete un trito di prezzemolo
o altro aroma a piacere e spegnete il fuoco.
Servire ben caldo il "riso" di cavolfiore
accompagnato dal
ragù vegetale