Torta al cioccolato con pere Kaiser

Per questo dolce ho utilizzato:

gr. 180 farina 00 setacciata con 1 bustina di

lievito in polvere vanigliato

gr. 120 zucchero + 2 cucchiai

gr. 80 cacao amaro

gr. 80 di burro

2 uova intere

1 pizzico di sale

2 grosse pere kaiser

1 limone

gocce di cioccolato fondente

Ho sbucciato e tagliato a fette le pere e le

ho cosparse di succo di limone con 2 cucchiai di zucchero.

In una terrina ho montato il burro con lo zucchero,

ho aggiunto le uova una alla volta e, a cucchiaiate, il cacao e la farina

con il lievito. Ho messo l'impasto così ottenuto in una tortiera foderata

 di carta forno, disposto le fette di pera a raggiera e cosparso

di gocce di cioccolato. Ho cotto il dolce

in forno a 180° per circa 40'.

Volendo lo potete lucidare con poca gelatina di albicocca e 

decorare con poco zucchero a velo.

Risotto integrale con finocchio

E' un primo leggero e ricco di fibre

Versione "light" per 4 persone:

riso integrale biologico gr. 200

brodo vegetale 2 tazze

olio evo 2 cucchiai

1 finocchio medio

1 cipolla piccola

sale pepe q.b.

parmigiano grattugiato 2 cucchiai

(1 noce di burro )

Prima di tutto ho pulito e sbollentato

 il finocchio tagliato in quarti, ho mondato e sciacquato il riso 

che  poi ho asciugato molto bene con un telo. 

In un tegame ho fatto imbiondire

la cipolla affettata fine con l'olio, ho fatto tostare il riso

e unito il finocchio spezzettato, aggiunto il brodo

vegetale 1 mestolino alla volta sino alla cottura desiderata. 

Aggiustare di sale e aggiungere se piace un po' di pepe.

Il tempo di cottura dipende dalla varietà di riso utilizzata: 

il mio ci ha messo circa 40 minuti.

Per la mantecatura ho aggiunto alla fine una noce di

burro e il parmigiano.

(Per sveltire la preparazione si può metter a bagno il riso 

integrale per qualche ora, oppure cuocerlo

parzialmente prima. Sconsiglio invece

il riso integrale che cuoce in 10 minuti comprato al supermercato

io l'ho provato per curiosità: non sembra nemmeno

riso integrale ed è gommoso ) 

Piatti unici: pasta integrale con ...

Io amo i piatti unici: sono pratici e svelti per la cucina di

tutti i giorni e, completati da insalate fresche,

costituiscono un pasto equilibrato.

Una buona soluzione per dei piatti unici sazianti ma leggeri

è quella di usare la pasta integrale unita a verdure di

stagione e completata da formaggi o legumi, 

( oppure con ragù vegetale o di carne o pesce )

Ecco un paio di facilissime ricette:

Piatti unici: pasticcio di polenta

Per la serie di ricette con gli "avanzi" ecco un bel pasticcio.

E' un piatto unico invernale a cui basterà aggiungere una bella

insalata mista, inoltre è un ottimo modo di utilizzare

delle rimanenze di carne e formaggi, oltre

che di polenta.

Ingredienti:

polenta avanzata 8 fette

1 tazza di besciamella fluida

una tazza di carne cotta tagliata a cubetti

(arrosto, lesso o anche pollo o tacchino disossato)

trito di sedano, carota, cipolla 2 cucchiai

pisellini surgelati 1/2 tazza

pochi funghi secchi ammollati e strizzati

olio evo 2 cucchiai

passata di pomodoro 1/2 tazza

poco brodo vegetale

formaggi vari sminuzzati 1/2 tazza

In un tegame ho soffritto il trito di verdura nell'olio, ho aggiunto i funghi, 

la passata di pomodoro, il brodo vegetale, i piselli surgelati e lasciato cuocere

a fuoco dolce per una ventina di minuti; infine ho messo la carne tritata 

grossolanamente e ho lasciato insaporire bene il tutto per alcuni minuti,

 aggiustato di sale e pepe e spento. In una pirofila imburrata ho messo

uno strato di polenta, il sugo di carne, i formaggi tritati, la

besciamella e poi ancora polenta e così via.

Ho messo in forno caldo per circa 30' sino ad avere

una bella gratinatura in superficie.

Ciao, alla prossima!