Un primo velocissimo e...dietetico, ci vuole più tempo
a descriverlo che a farlo!
Ingredienti per 4 persone:
gr 240 di conchiglie integrali
4 cucchiaini di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
1/2 porro
1 costa di sedano
1 carota grossa
4 cucchiai di piselli freschi sgranati (o surgelati)
4 pomodorini ciliegino maturi
1 piccolo ciuffetto prezzemolo tritato fresco
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.b.
In un tegame inaderente rosolate la cipolla e il porro tritati in 2 cucchiaini di olio,
aggiungete il sedano tritato, la carota a rondelle sottili, i piselli e i pomodorini spellati,
sfumate con il vino bianco, aggiungere sale e pepe e incoperchiare.
Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo al bisogno
una cucchiaiata di acqua calda o brodo vegetale.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocere le conchiglie al dente.
Togliere il coperchio al sugo di verdura, aggiungere prezzemolo tritato
e basilico spezzettato e condire la pasta.
Trasferite il tutto in una pirofila, cospargere con il parmigiano e con i 2 cucchiaini
di olio rimasti e passare in forno ben caldo per la gratinatura.
opzioni:
Potete usare zucchine, peperoni, fagiolini o quanto
avete a disposizione: il risultato sarà comunque buono!
Il formaggio è sostituibile con una granella di nocciola o
con lievito secco alimentare.