E' un piatto unico invernale tipico delle nostre parti, molto gustoso e saporito
(ma anche molto ricco di grassi e quindi calorico nella versione originale),
io ho modificato e "alleggerito" la ricetta in modo di renderla
più consona ai nostri giorni.
Per 4 persone occorrono:
500gr. di salsiccia (del tipo lungo, a “nastro”)
4 grosse cipolle bianche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 dado vegetale
1/2 bicchiere di aceto di mele
sale pepe
Tagliare la salsiccia a pezzi e bucherellatela con la forchetta.
Scaldate una larga padella o una piastra antiaderente e mettetevi
i pezzi di salsiccia a rosolare, girandoli spesso con una paletta
per far perdere il grasso in eccesso.
Sfumare con l’aceto per sgrassare ulteriormente e poi trasferire
i pezzi di salsiccia in un’altra padella pulita,
unitevi le cipolle tritate finemente, mezzo litro di brodo
( o il dado fatto sciogliere in acqua) e il concentrato di pomodoro,
quindi cuocere lentamente finché il brodo si sarà tutto assorbito
e la salsiccia sarà tenera.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe.
(la salsiccia è saporita, ma le cipolle sono dolci)
Servire con polenta.
Per la polenta (versione rapida)
In un paiolo far bollire 2 litri di acqua, salare e versare a pioggia
1/2 chilo di farina gialla per polenta del tipo “rapido”.
Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
La confezione riporta come tempi di cottura solo 2 o 3 minuti,
noi invece preferiamo una polenta più consistente e
dal profumo più di “cotto” con una bella crosticicna
e quindi completo la cottura per altri 20 minuti.
(Normalmente con la farina tradizionale ce ne vorrebbero almeno 40! )