martedì 9 maggio 2017

Blog in pausa



Per seri motivi familiari sono costretta a lasciare questo
blog in pausa... ringrazio tutte le persone che mi
hanno lasciato un commento
ciao a presto, spero!









sabato 29 aprile 2017

Pane senza glutine




Ho sempre creduto che i cibi senza glutine servissero solo
alle persone affette da celiachia ma, anche se non si hanno problemi,
è bene alternare il consumo di cereali diversi dal grano.
Questo tipo di pane è salutare e adatto a tutti,
e oltretutto anche buono!

Ingredienti:

gr. 500 di farina di riso integrale
gr. 80 di farina di castagne
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato
oppure un panetto di levito di birra fresco
acqua tiepida q.b.




In una terrina ho mescolato le due farine
con il lievito e ho aggiunto l'acqua piano piano
 sino a formare un impasto molto morbido,
per ultimo ho aggiunto il sale.

Ho foderato con carta forno 2 stampi da plum cake
e ho versato l'impasto che ho messo nel forno spento
a lievitare sino al (quasi) raddoppio del volume.

Ho cotto il pane in forno a 200° per circa 40',
sformato e raffreddato... è buonissimo
anche per la colazione, tagliato a fette e
leggermente tostato.




ciao, alla prossima!






giovedì 6 aprile 2017

Polpettine di tofu


Oggi facciamo delle polpettine delicate ma gustose,
adatte anche a chi non mangia carne.



ingredienti:
un panetto di tofu da 150 grammi
1 uovo
4 cucchiai di pane grattugiato
un mazzetto delle erbe aromatiche preferite:
( prezzemolo, basilico, origano o timo)
sale, curcuma e pepe nero
olio per friggere

In una terrina ho sbriciolato il tofu con la forchetta,
ho aggiunto l'uovo, le erbe aromatiche tritate fini, sale,
pepe e un pizzico di curcuma, metà pane grattugiato e ho impastato
il tutto formando delle palline leggermente schiacciate che
ho passato nel rimanente pangrattato.
Le ho fritte in olio di arachide e asciugate bene
su carta scottex. Se volete delle polpettine 
non fritte cuocetele in forno ben caldo
girandole a metà cottura.




  1. ciao, alla prossima!

domenica 2 aprile 2017

Pane "montanaro"

Un tempo il pane bianco era un lusso per pochi 
e specialmente nelle zone montane si utilizzavano cereali diversi
dal grano come il saraceno, la segale a cui a volte si
aggiungeva anche farina di castagne.




Ecco allora un pane saporito fatto con un mix di farine:  
50 % farina biologica tipo 0,  30 % farina di segale e
20 % farina di castagne.




In una grande ciotola ho sciolto circa 200 grammi di pasta madre
già rinfrescata con una tazza di acqua tiepida, ho aggiunto 
il mix di farine, 1 cucchiaino di sale integrale e ho lavorato 
a lungo l'impasto. Ho poi formato la pagnotta e l'ho messa a lievitare
nel forno spento e con la luce accesa sino al 
raddoppio del volume.

Ho cotto il pane a 220° per circa 40', ma regolatevi 
con il vostro forno; l'ideale sarebbe cuocerlo nel forno a legna
ma anche in quello a gas è venuto buonissimo!



Ciao, alla prossima!





venerdì 31 marzo 2017

Insalata di merluzzo e patate




Un piatto semplice e "di magro" adatto al periodo quaresimale, 
la mia mamma ce lo preparava spesso di venerdì.

per due persone:

2 patate medie
1 filetto grande di merluzzo oppure 2 piccoli
olio evo 2 cucchiai
succo di limone
1 arancia bio
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato

Pelare e tagliare a grossi pezzi le patate e cuocerle a vapore,
cuocere sempre a vapore i filetti di merluzzo e
lasciar raffreddare il tutto. Nel frattempo preparare il condimento:
in una ciotola mettere l'olio, il succo di 1 limone + 1 cucchiaio 
di succo d'arancia, la scorza d'arancia tritata, sale e pepe,
emulsionare bene sbattendo con la forchetta.
In una terrina mettere le patate con il merluzzo spezzettato
 grossolanamente, condire con la vinagrette
preparata e cospargere con prezzemolo
tritato. E' migliore se preparata in
anticipo.



ciao, alla prossima!